th.sinergiasostenible.org
สูตรใหม่

เค้กเมอแรงค์และครีมช็อคโกแลต

เค้กเมอแรงค์และครีมช็อคโกแลต



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ขั้นแรก เตรียมท็อปปิ้ง: ผสมไข่ขาวกับน้ำตาล ใส่ไข่แดงที่ผสมกับน้ำมันแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ใส่แป้งและผงฟู คนให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมลงในถาดที่ปูกระดาษรองอบไว้ อบในเตาอุ่นประมาณ 20-25 นาที

ในขณะเดียวกัน เตรียมเมอแรงค์: ผสมไข่ขาวกับน้ำตาล เพิ่มวอลนัทอบและบด ฉันบดขยี้พวกเขาอย่างคร่าวๆ เพิ่มแป้งและผงฟูและผสมเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ อบเมอแรงค์ในถาดเดียวกันกับที่ฉันอบด้านบน เมอแรงค์อยู่ในเตาอบประมาณ 20-25 นาที

เมื่อเมอแรงค์พร้อม ให้ดำเนินการเตรียมครีม: ผสมไข่แดงกับน้ำตาลจนละลาย ใส่นม แป้ง และโกโก้ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนจนข้นเหมือนพุดดิ้ง ผัดอย่างต่อเนื่องในช่วงเวลานี้ เมื่อพร้อมแล้วก็ปล่อยให้เย็น ผสมเนยและค่อยๆ ใส่ครีมแช่เย็น แต่ผสมต่อไป นอกจากนี้เรายังเพิ่มสาระสำคัญของเหล้ารัม

จากนั้นเราไปประกอบเค้กกัน: เราใส่ในถาดที่เราอบท็อปปิ้ง, อันดับแรกที่อบครั้งแรก, เราใส่ครีมครึ่งหนึ่ง, จากนั้นเราก็ใส่เมอแรงค์และส่วนอื่น ๆ ของครีม ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราสามารถโพสต์ได้


วิธีการเตรียม

ด้านบนและครีมช็อคโกแลตสามารถเตรียมได้ในวันก่อนประกอบ

สำหรับด้านบน: ผสมไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนกลายเป็นโฟม เพิ่มน้ำตาลและผสมจนน้ำตาลละลาย จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่แดง น้ำ และน้ำมันลงไป คนตลอดเวลา ในตอนท้ายเราเพิ่มผสมกับไม้พายแป้งผสมกับผงฟูแล้ววอลนัทป่น
เทลงในถาดที่ปูกระดาษรองอบไว้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 175 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที เราตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันถ้ามันอบ
นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ครีม 1: ผสมครีมเหลวกับน้ำตาลแล้ววางบนกองไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตสับ คนจนช็อกโกแลตละลาย แล้วแช่ตู้เย็นไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไป
วันรุ่งขึ้นก่อนใช้ ให้ผสมด้วยความเร็วสูงสักครู่จนได้ครีมฟู

ครีม 2: คาราเมลน้ำตาลจนเป็นสีทอง เทน้ำลงบนน้ำตาลคาราเมลแล้วตั้งไฟจนคาราเมลละลาย จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น แยกไข่กับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้ง ตามด้วยน้ำเชื่อม (พักไว้ 5 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำเชื่อม) ใส่ไฟต่ำแล้วคนจนข้น นำออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป คนจนละลาย ปล่อยให้เย็น

เราตัดส่วนบนออกเป็นสามส่วน วางน้ำเชื่อมไว้กับน้ำแล้วใช้น้ำเชื่อมแต่ละแผ่น ดังนั้นเราจึงวางแผ่นแรก ใส่น้ำเชื่อม และทาด้วยครีมช็อกโกแลต วางแผ่นที่สองซึ่งเราใช้น้ำเชื่อมและจารบีเบา ๆ ด้วยครีมคาราเมล วางแผ่นสุดท้ายและน้ำเชื่อมเบา ๆ

เตรียมไอซิ่ง: ละลายครีมเหลวที่ผสมกับน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะและช็อคโกแลตสับบนห้องอบไอน้ำ ผสมให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลาย ปล่อยให้เย็นสักครู่ (จนไม่ร้อน) แล้วเทลงบนเค้กและปรับระดับ
โรยวอลนัทสับและทอดไว้ด้านบน
แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะถึงวันถัดไป


เค้กช็อคโกแลตและกรอบ

เค้กช็อกโกแลตและเมอแรงค์ เป็นสูตรที่ง่าย ง่าย และรวดเร็วในการเตรียมและดีมากที่คุณจะหลงรักมัน

ถ้าคุณรักช็อกโกแลต เค้กชิ้นนี้เหมาะสำหรับคุณ! แผ่นคุกกี้ทำเหมือนท็อปชีสเค้ก ใช้เฉพาะบิสกิตย่อยอาหารเท่านั้น มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่มีองค์ประกอบที่สามารถดูดซับเนยแล้วเปลี่ยนเป็นเคาน์เตอร์โดยกดด้วยมือหรือก้นแก้วแบน ครีมช็อกโกแลตนำมากับพุดดิ้งเป็นวิธีการเตรียม

เค้กช็อกโกแลตและเมอแรงค์มันแข็งแกร่งและประหยัด ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและราคาถูก คุณจะได้ของหวานเลิศรส สูตรนี้เป็นเครื่องพิสูจน์

สูตรนี้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับ Diva In the Kitchen โดย Violeta เพื่อนรัก เธอเป็นแม่ของเพื่อนร่วมงานของแฮร์รี่ ฉันมีความสุขที่ได้เรียนรวม พ่อ แม่ ลูก สนิทสนมกันมาก เหมือนรู้จักกันมาทั้งชีวิต ครูมีบทบาทสำคัญมากในเรื่องราวทั้งหมดนี้ ซึ่งคอยให้เราอยู่เคียงข้างเธอเหมือนเปลือกหอย เค้กอีกชิ้นที่ไวโอเลต้าทำขึ้นเพื่อ .โดยเฉพาะ Diva ในครัว มันคือ ทาร์ตชอคโกแลตกับส้ม. ที่เราเตรียมไว้ให้กันในวันเดียวเมื่อเขามาเยี่ยมฉัน เด็กๆ ทำการบ้าน และเราเตรียมขนมเหล่านี้

เค้กช็อกโกแลตและเมอแรงค์นั่นคือทุกอย่างที่ดีกว่าที่จะใส่ในเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็น & # 8220 ติดช็อคโกแลต & # 8221 อย่างฉัน

สำหรับวันหยุด สำหรับมื้ออาหารในเทศกาล หรือเพียงเพราะความอยากอาหารสำหรับสิ่งที่ดี เค้กช็อคโกแลตและเมอแรงค์ มันสามารถเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

เชิญดูรายการส่วนผสมและวิธีการเตรียม เค้กช็อคโกแลตและเมอแรงค์

วัตถุดิบ:

สำหรับเคาน์เตอร์:
225 บิสกิตย่อยอาหาร
เนย 110 กรัม

สำหรับครีม:
3 ไข่แดง
น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
แป้ง 80 กรัม
นม 600 มล. + นม 5 ช้อนโต๊ะ
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

สำหรับเมอแรงค์:
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา

เปิดเตาอบที่ 160 ° C เราบดบิสกิตและผสมกับเนยละลาย เราใส่ในชามที่เราจะเตรียมเค้ก แนะนำให้ใส่กระดาษรองอบลงในชามและขอบกระดาษให้สูงกว่าชามเล็กน้อย จะได้นำออกมาตัดได้ง่ายขึ้น (เราไม่อยากเสียแม้แต่มุมเค้กชิ้นนี้) .

ใช้ช้อนหรือมือกดให้แน่นเพื่อให้บิสกิตเกาะติดกัน

ในการเตรียมครีม ให้ผสมไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันดีจนได้ปริมาณเป็นสองเท่า ละลายช็อกโกแลตใน bain-marie กับนม 5 ช้อนโต๊ะ แล้วอุ่นนมจนใกล้จุดเดือด จากนี้ไปเราจะก้าวไปอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ครีมที่ดีโดยไม่มีก้อน เทนมลงบนไข่แดงและผสมอย่างรวดเร็ว เพิ่มแป้งและผสม จากนั้นต้มส่วนผสมอีกครั้งจนเริ่มข้น มันจะดูเหมือนพุดดิ้งในขณะนี้ เพิ่มช็อกโกแลตที่ละลายแล้วผสมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงบนบิสกิตแล้วจัดด้วยไม้พายให้สม่ำเสมอที่สุด เมื่อถึงจุดนี้เราจะเริ่มผสมไข่ขาวกับน้ำตาลจนกลายเป็นโฟมที่แข็งมาก อย่ารีบร้อนปล่อยให้เครื่องผสมทำหน้าที่ของมัน สองสามนาทีก่อนปิดมิกเซอร์ ให้เติมกลิ่นวานิลลาลงในเมอแรงค์ เทไข่ขาวที่ตีไว้บนครีมช็อกโกแลต แล้วใส่จานในเตาอบประมาณ 35-40 นาที หรือจนเมอแรงค์เปลี่ยนเป็นสีทอง

ฉันไม่ได้ใส่กระดาษรองอบ ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นว่าชั้นต่างๆ มีรูปร่างสวยงามเพียงใด


มันอ่อนโยน:

ใส่เนยอ่อนที่อุณหภูมิห้อง, น้ำตาล, เกลือเล็กน้อยและเปลือกมะนาวลงในชามและผสม ใส่ไข่ทีละฟอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แอมโมเนียมเค้กที่ละลายในนมเย็น แล้วใส่แป้ง

  • ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนได้แป้งที่เนียน ยืดหยุ่น และไม่เหนียวเหนอะหนะ ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่ใช้หรือขนาดของไข่
  • มักจะบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟเพื่อให้แน่ใจว่าละลายได้ดีและไม่มีเม็ดน้ำตาลเหลืออยู่

แป้งที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน แบ่งได้เป็น 5 ถาด ถ้าถาดเล็กก็ใช้ถาดใหญ่วางบนเตา แผ่นถูกยืดให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในตอนแรกบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วทำกระบวนการให้เสร็จที่ด้านล่างของถาดที่ฉันโรยแป้งไว้ สำหรับฉันดูเหมือนง่ายที่สุด คุณสามารถดำเนินการได้ตามที่เห็นสมควร

ก่อนนำถาดเข้าเตาอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มแผ่นจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 8 นาทีจนขอบกลายเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

  • ปล่อยให้แผ่นเลื่อนบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น หากติดถาดเล็กน้อยให้ผ่านมีดใต้แผ่นอย่างระมัดระวัง
  • แผ่นอาจทับซ้อนกันหลังจากที่เย็นลงแล้ว
  • แผ่นสามารถทำล่วงหน้าสองสามวัน เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น โดยคั่นด้วยกระดาษรองอบ

ครีมช็อคโกแลต:

ในกระทะผสมแป้งและน้ำตาล กวนต่อเนื่อง ค่อยๆ เทนมและผสมให้เข้ากัน ใส่ชามบนไฟอ่อนหรือห้องอบไอน้ำจนส่วนผสมหนาเหมือนพุดดิ้ง ในพุดดิ้งร้อน ใส่ชิ้นช็อกโกแลตที่หักและเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ตะแกรงถั่วตองก้า 1/4 ด้านบน

  • หากคุณไม่มี tonka คุณสามารถแทนที่ด้วยรสชาติอื่น ๆ ที่คุณต้องการ (เช่นเหล้ารัมเป็นต้น) Tonka ให้เค้กรสชาติดีอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันแนะนำให้คุณซื้อถ้าคุณมีโอกาส

ครีมที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันทิ้งไว้ให้เย็น ในครีมเย็นเราใส่กลิ่นวานิลลาเล็กน้อย

ประกอบเค้กด้วยแผ่นช็อคโกแลตและครีม:

ใส่ครีมสองสามช้อนโต๊ะที่เราใส่ในชาม เราจะปิดชามด้วยฟิล์มยึดและเราจะเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าเค้กจะเสร็จ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และในตอนท้ายเพียงแค่แป้งเค้กกับน้ำตาลผงวานิลลา

ครีมที่เหลือแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน อัดจาระบีแผ่นและทับซ้อนกันในถาดที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร แผ่นสุดท้ายยังไม่ได้ทาสี ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดีและแช่เย็นจนวันรุ่งขึ้น ในช่วงเวลาที่ผ้าปูที่นอนนิ่มลงและสามารถแบ่งเค้กได้

  • ขึ้นอยู่กับพื้นที่ว่าง เค้กสามารถวางในที่เย็น ไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็น

จาระบีเค้กด้วยครีมที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยวอลนัทป่น แบ่งเป็นชิ้นตามต้องการ เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน


เค้กกับเมอแรงค์ ครีม และไอซิ่ง

เคาน์เตอร์ (แยกแต่ละชิ้น)
ผสมไข่ขาวกับเกลือจนเป็นฟอง
ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
เริ่มหยดน้ำมะนาว (ช่วยให้เมอแรงค์แข็งตัว) แล้วใส่น้ำตาลที่เหลือ น้ำตาลวานิลลา ผสมต่อไปจนได้เมอแรงค์ที่แข็งและแวววาว
รวมแป้งร่อนรวมกับผงฟู และสุดท้ายมะพร้าว (สำหรับเคาน์เตอร์ 1) ตามลำดับ วอลนัทบด (สำหรับเคาน์เตอร์ 2)
เลือกถาดที่มีขนาดประมาณแผ่นเวเฟอร์ (25x36 ซม.) แล้ววางกระดาษรองอบ
ใส่แผ่นเวเฟอร์ลงในถาดแล้วเกลี่ยส่วนผสมของท็อปโต๊ะ 1
ใส่ในเตาอุ่นประมาณ 35-40 นาทีที่ 180 องศาหรือจนด้านบนอบและผ่านการทดสอบไม้จิ้มฟัน
นำไปย่างและปล่อยให้เย็น

ทำเช่นเดียวกันสำหรับเคาน์เตอร์ 2

ครีม
ในชาม ผสมไข่แดงกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือ และแป้ง แล้วเจือจางด้วยนมเย็นเล็กน้อย
เทนมร้อนที่เหลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
ตั้งชามบนไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้จนครีมข้น คนตลอดเวลา
พักไว้ ใส่เนยและเอสเซนส์ ปิดผิวครีมด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ให้เย็น
ใส่มาสคาโปนและผสมให้เข้ากัน
แบ่งครีมครึ่งหนึ่ง
วางส่วนหนึ่งบนแผ่นเวเฟอร์ของเคาน์เตอร์ 1 และอีกส่วนหนึ่งบนแผ่นเวเฟอร์ของเคาน์เตอร์ 2

ช็อกโกแลตกานาซ
ใส่ครีมเปรี้ยวและช็อกโกแลตขูดใน bain-marie
อุ่นใน bain-marie หรือตั้งไฟอ่อนจนช็อกโกแลตละลาย คนตลอดเวลา
นำกระทะออกจากเตาแล้วตีส่วนผสมจนเนียนและละเอียด
ปล่อยให้เย็น

* หากเหลวเกินไป ให้แช่เย็นจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ

ทากานาซให้ทั่วเค้ก แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตขูดสีเข้ม
เก็บในตู้เย็น

เค้กถูกแบ่งส่วนอย่างดีในวันถัดไป
อีกทางเลือกหนึ่ง เคาน์เตอร์สามารถทำน้ำเชื่อมได้ง่าย แต่ไม่มีน้ำเชื่อมไปถึงแผ่นเวเฟอร์


เค้กกับบิสกิตและครีมช็อคโกแลต

ถ้าคุณเป็นแฟนช็อคโกแลตแล้วล่ะก็ เค้กกับบิสกิตและครีมช็อคโกแลต ควรเป็นทางเลือกที่เหมาะสม
โจทย์มาจาก RoStar เพื่อเตรียมสูตรที่จะใช้หนึ่งในหลาย ๆ ประเภทของบิสกิตที่พวกเขามีอยู่ในแฟ้มผลงานของพวกเขา ทำให้ฉันนึกถึงของหวานโดยไม่ต้องอบ อร่อย และง่ายต่อการเตรียม
เค้กที่เลือกเป็นของหวานเสื่อมโทรมที่สามารถเพลิดเพลินในงานปาร์ตี้กับคนที่คุณรักหรือทำไมไม่ลองทานอาหารเย็นสุดโรแมนติก
และเพราะเพื่อนจาก RoStar พวกเขาใจดี เราได้เตรียมเซอร์ไพรส์หวาน ๆ ไว้ให้คุณบนหน้า Facebook ของเรา คุณเพียงแค่ต้องจับตาดูเรา !!

ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอร่อยอีกสองสูตรที่ใช้บิสกิต คลิกที่ชื่อบนรูปภาพเพื่อดูสูตร !!

  • เค้กเนื้อหยาบ
  • บิสกิตก้อน

วัตถุดิบในการทำคุกกี้

  • ปริมาณสำหรับ 8 ชิ้น
    เคาน์เตอร์คุกกี้
  • 140 g Petit Beurre- บิสกิต RoStar
  • เมล็ดวอลนัท 25 กรัม
  • ถั่วพิสตาชิโอ 30 กรัม
  • แครนเบอร์รี่ 30 กรัม
  • เนย 100 กรัม
  • ช็อกโกแลต 100 กรัม ผสมเฮเซลนัท
  • ช็อกโกแลตนม 100 กรัม
  • นม 70 มล.
  • ผงเก่า 65 กรัม
  • สาระสำคัญของกาแฟ


  • ครีมช็อคโกแลต
  • ช็อกโกแลต 200 กรัม
  • มาสคาโปน 250 กรัม
  • ครีมเหลว 200 มล.
  • เจลาติน 10 กรัม
  • แป้งเก่า 120 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา
  • การตกแต่ง
  • ลูกเกดแดง
  • สะระแหน่สด

เค้กบิสกิตและครีมช็อคโกแลต - การเตรียมการ

แผ่นคุกกี้ Petit Beurre
ใส่ช็อกโกแลตลงในกระทะ ใส่เนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในอ่างน้ำ ผสมกับไม้พายจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ให้เย็น
บิสกิตถูกหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในชามขนาดใหญ่
ใส่น้ำตาลผง เอสเซ้นส์กาแฟ ถั่ว พิสตาชิโอ และแครนเบอร์รี่ ทั้งหมดสับละเอียดด้วยมีด
เทนมทีละน้อยผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ใส่ลงไป แล้ววางเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยถอดด้านล่างออกได้ โดยด้าน 18 ซม. ปูด้วยกระดาษรองอบ
กดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นขณะเตรียมครีม

วิธีทำครีมช็อกโกแลตกับมาสคาร์โปเน่
เจลาตินจะถูกไฮเดรทในน้ำเย็น 50 มล. จากนั้นละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ (13 วินาที) แม้กระทั่ง 2-3 นาทีก่อนใช้
ใส่วิปปิ้งครีมและมาสคาโปนในชาม (ต้องเย็นทั้งคู่) ใส่น้ำตาลผงและผสมประมาณ 2-3 นาทีจนส่วนผสมเริ่มมีความสม่ำเสมอ ใส่เจลาตินละลาย (ไม่ร้อน) แล้วผสมต่ออีก 1 นาที ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำและเย็น เพิ่มครีมมาสคาโปนและผสมจนเนียน

การประกอบเค้กชอคโกแลต

ใส่ครีมช็อกโกแลตลงบนถาดบิสกิตที่ปล่อยให้เย็น ปรับระดับ และตกแต่งด้วยหวีขนม ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

หลังจากที่เค้กบิสกิตและครีมช็อกโกแลตเย็นลงแล้ว ให้แบ่งเค้กด้วยมีดที่อุ่นในน้ำร้อนแล้วตกแต่งด้วยผลไม้สด

เรารอคุณอยู่ทางเพจ อินสตาแกรม .
หากคุณลองสูตรอาหารของเราและโพสต์บน Instagram คุณสามารถใส่แฮชแท็ก #bucatareselveseleเพื่อให้เราได้เห็นพวกเขาด้วย
พบกับเราได้ที่ช่อง Youtube- เชฟร่าเริง, ที่เรารอคุณสมัครอยู่ !!
ขอขอบคุณ!!


วีดีโอ: Kökets baktips: Kökets baktips: Rice krispies tårta med vaniljkräm och chokladfluff - Köket