th.sinergiasostenible.org
สูตรใหม่

กุ้ง Empanadas

กุ้ง Empanadas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


สำหรับชาวอุรุกวัยเช่น Ignacio Mattos ผู้พัฒนาสูตรนี้ ขนมเหล่านี้เป็นงานแห่งความรัก รวบรวมลูกเรือเพื่อช่วยเหลือสิ่งของและบีบพวกมัน จากนั้นทอดให้พอสำหรับฝูงชน ถ้าคุณสามารถหากุ้งแบบตัวต่อตัวได้ ให้ซื้อมันและเพิ่มหัวลงไปในสต็อก พวกเขาจะเติมรสชาติกุ้งที่เข้มข้นให้กับไส้ เสิร์ฟ empanadas เหล่านี้ควบคู่ไปกับเมนูปิกนิกของเนื้อสไลเดอร์ สลัดธัญพืชกับมะเขือเทศ และไอศกรีมซันเดย์อิตาเลียนกับนูเทลลา

วัตถุดิบ

แป้งโด

  • 4 ออนซ์. น้ำมันหมู ละลาย เย็นเล็กน้อย
  • แป้งเอนกประสงค์ 6 ถ้วย และอีกมากสำหรับทาพื้นผิว

การกรอก

  • กุ้งตัวเล็ก 1 ปอนด์ โดยเฉพาะหัว ปอกเปลือก ผ่าเป็นเส้น เปลือกและหัวสงวนไว้
  • 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
  • 1 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียดมาก
  • กระเทียม 4 กลีบ ซอยบางๆ
  • 6 ช้อนโต๊ะ เนยจืดแช่เย็นหั่นเป็นชิ้น
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีสับละเอียด
  • 1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูดละเอียด
  • ½ ช้อนชา พริกแดงบดละเอียด
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอดประมาณ 8 ถ้วย)

การเตรียมสูตร

แป้งโด

  • ผสมน้ำมันหมูอุ่น เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำอุ่น 2 ถ้วยลงในชามใบใหญ่ คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมแป้ง 6 ถ้วย ผสมกับช้อนไม้ที่แข็งแรงหรือมือของคุณจนแป้งมีขนดก

  • โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนเบา ๆ แล้วนวดจนส่วนใหญ่เรียบและไม่มีจุดแห้งเหลืออยู่ประมาณ 2 นาที ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

  • ไปข้างหน้า: แป้งสามารถทำได้ 2 วันข้างหน้า แช่เย็นไว้

การบรรจุและการประกอบ

  • ผ่ากุ้งครึ่งตามยาว แล้วสับให้ละเอียด (ถ้าบางชิ้นเป็นสีซีดก็ไม่เป็นไร) พักไว้

  • ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความสูงปานกลาง ใส่เปลือกและหัวกุ้งที่สงวนไว้ (ถ้าใช้) และปรุงอาหาร ทุบเปลือกหอยและหัวเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้ จนสีชมพูและก้นหม้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาที เพิ่มไวน์และปรุงอาหารจนลดลงครึ่งหนึ่งประมาณ 2 นาที เติมน้ำ ⅔ ถ้วย; นำไปต้ม. ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวจนลดลงหนึ่งในสาม 6-8 นาที ปล่อยให้เย็น กรองสต็อคผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดลงในแก้วตวงที่ทนความร้อน กดบนของแข็ง ทิ้งของแข็ง

  • เช็ดถาดออก ใส่ที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและตั้งไฟปานกลาง ปรุงหัวหอม กวนบ่อย ๆ จนนิ่ม แต่ไม่มีสีใด ๆ ประมาณ 5 นาที เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารกวนจนนิ่มประมาณ 3 นาที ใส่น้ำสต๊อกกุ้งและกุ้งที่สำรองไว้ ผัดเป็นครั้งคราวจนกุ้งส่วนใหญ่เปลี่ยนเป็นสีชมพู ประมาณ 2 นาที นำออกจากความร้อน (กุ้งจะต้มต่อไปในความร้อนที่เหลือ) ผสมเนย ผักชี ผิวเลมอน และพริกแดงป่น ปรุงรสด้วยเกลือ ปล่อยให้เย็น 20 นาทีแล้วโอนไปยังชามขนาดกลาง แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนใช้

  • แบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน คลุมทั้งหมดยกเว้น 1 ชิ้นด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็น รีดแป้งที่เหลือให้เป็นก้อนกลมขนาด 14 นิ้ว หนาประมาณ 1/16 นิ้ว

  • ใช้เครื่องตัดเจาะแป้งออก 6 รอบ วาง 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำตรงกลางแต่ละรอบแล้วปัดน้ำครึ่งรอบขอบของแต่ละรอบ

  • พับด้านที่แห้งของแป้งขึ้นด้านบนจนเต็มเพื่อสร้างครึ่งวงกลม หยิกขอบเพื่อปิดผนึก จีบ

  • โอนไปยังแผ่นอบที่ปูขอบด้วยกระดาษ parchment ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือและเติม แช่เย็น 20 นาที

  • ในขณะเดียวกัน ให้เทน้ำมันพืชลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีเทอร์โมมิเตอร์โดยหันขึ้นครึ่งทาง ความร้อนสูงปานกลางจนเทอร์โมมิเตอร์ลงทะเบียน 350 ° ทำงานเป็นชุดและปรับความร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิ ทอด empanadas บ่อย ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง 5-7 นาทีต่อชุด โอนไปยังตะแกรงวางบนผ้าขนหนูกระดาษ ปล่อยให้เย็น 2 นาทีก่อนเสิร์ฟ

  • ไปข้างหน้า: สามารถเติมได้ล่วงหน้า 1 วัน แช่เย็นไว้

หมวดรีวิว"ใช้คัตเตอร์เจาะแป้งออก 6 รอบ" บอกว่าถูกต้องในสูตรถ้าคุณได้อ่านมันแทนที่จะดูแค่รูปแล้วให้ดาวหนึ่งดาวสำหรับมัน ตกลงเกี่ยวกับปัญหากับรูปถ่าย แต่ฉันถือว่าเราควรทำตามคำแนะนำและตัดเป็นวงกลมมากกว่า พยายามปรับให้เข้ากับรูปถ่าย.johngouldrubinNYC04/14/19รูปของคุณมีแป้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมไม่กลม

กุ้ง Empanadas - สูตร

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นเต๋า 2 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศลูกพลัมเมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย
พริกขี้หนูกระป๋อง 2 ถึง 3 กระป๋องใน adobo สับ
2 ปอนด์กุ้งขนาดกลาง, ปอกเปลือก, devein, สับและแห้ง
1/2 ถ้วยใบผักชีสดสับ
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันคาโนลา 4 ถ้วยสำหรับทอด
Salsa Pasilla สำหรับจิ้ม

ใน empanadas เหล่านี้การผสมผสานระหว่างกุ้งกับมันฝรั่งทอดรสเผ็ดเป็นสิ่งที่ไม่อาจต้านทานได้ สูตรนี้ทำได้เยอะแต่สัญญาว่าจะกินให้หมด พยายามกดน้ำออกจากกุ้งให้ได้มากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดคือหั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็กๆ วางระหว่างชั้นของกระดาษเช็ดมือ และวางของหนักไว้ด้านบนเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

ใน empanadas เหล่านี้การผสมผสานระหว่างกุ้งกับมันฝรั่งทอดรสเผ็ดเป็นสิ่งที่ไม่อาจต้านทานได้ สูตรนี้ทำได้เยอะแต่สัญญาว่าจะกินให้หมด พยายามกดน้ำออกจากกุ้งให้ได้มากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดคือหั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็กๆ วางระหว่างชั้นของกระดาษเช็ดมือ และวางของหนักไว้ด้านบนเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

อุ่นกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันและหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดจนโปร่งแสง ประมาณ 2 นาที คนบ่อยๆ ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที เพิ่มมะเขือเทศและมันฝรั่งทอด ลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง และเคี่ยวจนของเหลวจากมะเขือเทศระเหยไป 5 หรือ 6 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

อุ่นกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันที่เหลือช้อนโต๊ะและกุ้งลงไปผัดประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่ากุ้งจะสุก ปล่อยให้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำออก โยนกุ้งกับส่วนผสมของมะเขือเทศและผักชีและปรุงรสด้วยเกลือ

รีดแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 1 1/2 นิ้ว วางไว้ระหว่างแผ่นพลาสติกสองแผ่น แล้วคลึงให้เป็นแผ่นหนา 1/8 นิ้ว โดยใช้เครื่องรีดแป้งตอร์ติญ่าหรือระหว่างหนังสือสองเล่ม ช้อนไส้ 2 ช้อนโต๊ะตรงกลางของแต่ละดิสก์ พับครึ่งตามลักษณะการหมุนเวียน และบีบขอบเพื่อปิดผนึก

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 350°F. ทอด empanadas สองสามครั้งในคราวเดียว ปรุงด้านแรกเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ให้กลับด้านหนึ่งครั้ง แล้วปรุงด้านที่สองเป็นเวลา 2 นาที เสิร์ฟพร้อม Salsa Pasilla หรือซัลซ่าที่คุณชื่นชอบสำหรับจุ่ม


ทิศทาง

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่น้ำมันหมู ผสมจนส่วนผสมเป็นอาหารหยาบ

ใส่ไข่ ไข่ขาว และน้ำเย็น 1/4 ถ้วยตวง ผสมและเติมน้ำต่อไปจนแป้งแข็งขึ้น

นวดจนแป้งเนียนแล้วห่อและแช่เย็นประมาณ 15-30 นาที

ในกระทะขนาดเล็ก เนยร้อนใส่หัวหอมและกระเทียม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมโปร่งแสง ประมาณ 5 นาที

ใส่มะเขือเทศ กระวาน กานพลู พริกไทย และเกลือ ปรุงอาหารประมาณ 8 นาที

เพิ่มฝ่ามือและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะระเหยไป พักไว้ให้เย็นหรือแช่เย็นข้ามคืน ปิดฝาให้สนิท

ทำเครื่องซีลและเคลือบโดยผสมไข่แดงกับน้ำเย็นเข้าด้วยกัน พักไว้

เปิดเตาอบที่ 400 องศา F.

บนกระดานที่โรยไว้ รีดแป้งหนา 1/8" แล้วหั่นสี่เหลี่ยม 4" นวดเศษและม้วนซ้ำ ทำซ้ำการทำสี่เหลี่ยมจนแป้งทั้งหมดถูกใช้

ใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยม วางกุ้งด้านบน ชุบขอบแป้งด้วยเครื่องซีลปากถุง แล้วปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยม กดขอบด้วยส้อมเพื่อปิดผนึก

วาง empanadas บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยเคลือบที่เหลือและอบประมาณ 25 นาทีหรือจนเป็นสีทอง


  • มาสะ (แป้ง):
  • 8 ออนซ์ มันเทศปรุงสุก
  • เนยจืด 1-1/2 แท่ง นิ่ม
  • แป้งเอนกประสงค์ 1-3/4 ถ้วย
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • เรลเลโน่ (ไส้):
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันเดนเด้)
  • 1/2 หัวหอมเล็ก
  • กระเทียม 3 กลีบบด
  • ใบกระวาน 1/2 ช้อนชา โขลกละเอียด
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกหยวกเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกหยวกแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  • 3 ช้อนโต๊ะผักชีหรือผักชีฝรั่งสับ
  • ผิวมะนาว 2 ช้อนชา
  • 2 พริกเขียวไทยหรือ 1 jalapeno ขนาดเล็กสับ (ไม่จำเป็น)
  • 8 ออนซ์ กุ้งปอกเปลือก ผ่าหลัง สับละเอียด
  • น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้ง 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
  • ไข่ใหญ่ 1 ฟอง ตีเบาๆ กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1

สำหรับ Masa: ในชามขนาดใหญ่บดมันฝรั่งหวานกับเจ้าชู้มันฝรั่ง (เครื่องเตรียมอาหารจะทำให้เหนียว) ผสมเนยและแป้งที่ผสมไว้ นวดเบา ๆ เพื่อให้แป้งเนียนและเติมแป้งอีกเล็กน้อยถ้ามันเหนียว คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 30 นาที


สำหรับ Relleno: ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดกลางบนไฟอ่อน ใส่หอมใหญ่, กระเทียม, พริกหยวกและพริกร้อน, ผักชีและความเอร็ดอร่อย ปรุงจนหอมใหญ่โปร่งแสงประมาณ 4 นาที กวนสองสามครั้งด้วยช้อนไม้ เพิ่มกุ้งและน้ำมะนาวและปรุงอาหารจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป โรยแป้งผสมให้เข้ากัน เพิ่มกะทิและปรุงอาหาร, กวน, เพื่อให้ได้ความสอดคล้องครีมและแป้งที่สุก นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น


การประกอบ: รีดแป้งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ให้หนาประมาณ 1/8-inch ตัดเป็นวงกลมขนาด 3 นิ้ว วางไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางของแต่ละวงกลม พับเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้วกดที่ขอบด้วยนิ้วของคุณเพื่อปิดผนึก แปรงด้วยส่วนผสมของไข่และอบในส่วนที่สามของ อบจนเหลืองทองประมาณ 15 นาที เสิร์ฟร้อน


เสิร์ฟ 12
เวลาเตรียมการ 20นาที
เวลาทำอาหาร 50นาที

ขั้นตอนที่ 1

ทำซอสขาวปานกลางดังนี้:
ไมโครเวฟ ไวท์ซอส

นมสด 1 ถ้วย
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง


ในเหยือก pyrex ใส่เนย 30 วินาที ในระดับสูง (100%) ใส่แป้งและผสมให้เข้ากันเป็นครีม ผสมนม คนให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย (จำไว้ว่าเราจะใส่ชีส)

ปรุงอาหารโดย 3 นาทีใน 50% จนข้น ใส่ชีสขูด มอสซาเรลล่า และกุ้ง คนให้เข้ากัน แล้วอุ่นด้วยไมโครเวฟ 1 นาที ที่ 100% คนให้เข้ากันและนำเข้าไมโครเวฟอีก 1 นาทีจน 100% จนชีสละลาย ปล่อยให้เย็นสักครู่
.


สำหรับ empanadas คุณสามารถใช้รูปร่างเช่นรูปภาพหรือม้วนตัดเพื่อทำมัน


รวมแป้ง เกลือ และผงฟู แล้วใส่เนยหรือมาการีน คนให้เข้ากัน
ใส่นมร้อนช้าๆและ
ปั้นแป้งแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้ 30 นาที

ทำม้วนกับแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น 12 ชิ้น .
ด้วยหมุดม้วนขยายแป้งและใช้จานหรือรูปร่างทำ empanadas

เติมส่วนผสมของทะเลและชีส (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ โดย empanada)
และเพิ่มเส้นขอบเป็นสองเท่า
แปรงขอบด้วยไข่ขาวเพื่อปิดขอบ
จอง empanadas ไว้ในถาดอบ
แปรง empanadas ด้วยส่วนผสมของไข่แดงและน้ำ
เปิดเตาอบที่ 180 ° C และอบ empanadas ประมาณ 25 ถึง 30 นาทีหรือเมื่อมีสีน้ำตาลและสีทองเล็กน้อย
เสิร์ฟแวม.


ชีสและกุ้ง Empanadas

ชีสชุบแป้งทอดและกุ้งสอดไส้ด้วยผักย่างแบบตะวันตกเฉียงใต้ สูตรโดยเชฟ Eric Hanson

ส่วนผสมสูตร:

ขนมปังลาโวช 12 ออนซ์
กุ้งดิบขนาดใหญ่ 4 ออนซ์ ปอกเปลือกและผ่าออก
1 1/2 ช้อนชาเครื่องปรุงรสใส่ร้ายป้ายสี Cajun
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
1/2 ถ้วย (2 ออนซ์) วิสคอนซินพริกไทยแจ็คชีสหั่นฝอย
ครีมชีส 2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะชีสวิสคอนซิน Asiago ขูด
วิปครีม 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนชา
ผักชีสดสับ 4 ช้อนชา - แบ่งใช้
หอมแดงสับ 1 ช้อนชา

รสผักย่างตะวันตกเฉียงใต้:
เมล็ดข้าวโพดสด 1 ถ้วยตวง
พริกแดงคั่วสับ 1 ถ้วย
มะเขือเทศบ๊วยหั่นเต๋า 1 ถ้วย
1/3 ถ้วย (1 ออนซ์) ชีสวิสคอนซิน Asiago หั่นฝอย
พริกฮาลาปและพริกขี้หนูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
อะโวคาโดหั่นเต๋า 3/4 ถ้วย


กุ้ง Empanadas - สูตร

รัฐเม็กซิกันหลักที่มีชื่อเสียงสำหรับกุ้ง empanadas คือ นายาริต ฉันได้ใส่สูตรสำหรับสิ่งเหล่านี้ที่แตกต่างจากที่อื่น ๆ ที่พบในไซต์นี้เล็กน้อย เอ็มปานาดาสามารถปรุงในเตาอบ หรือทอดแบบที่เราเคยเห็นขั้นตอนการอบในที่อื่นๆ สองสามแห่ง ฉันก็เลยอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทอดเอ็มปานาดาให้ละเอียดที่นี่

สูตรสำหรับกุ้ง Empanadas:

Empanadas ประเภทต่างๆ

วัตถุดิบ:

แป้งข้าวโพด 1 ปอนด์,
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ครีม 1 ช้อนโต๊ะ
นม 1 ช้อนชา
ชอร์ตเทนนิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกไทยร้อน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันคาโนลาที่จะใช้ทอดเอ็มปานาดา
สำหรับการบรรจุ:
กุ้งสดหรือละลาย 1 ปอนด์ ล้าง ผ่าและสับ
1/2 หัวหอมสับ
ใบผักชีสับละเอียด
มะเขือเทศ 1 ลูก สับไม่มีเมล็ด
ผงยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
2 jalapenos เตรียมและสับ (พริกมากขึ้นสำหรับรสเผ็ด)
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ชีส Manchego (หรือ monterey jack) 1 ถ้วยตวง
เกลือและพริกไทยป่นตามชอบ

1. ใส่แป้งข้าวโพดลงในชามใบใหญ่ แล้วปั้นเป็นหลุมตรงกลาง ใส่แป้ง ผงฟู เกลือ ครีม นม และเนย แล้วค่อยๆ เติมนมเพิ่มจนได้เนื้อแป้งที่ดี นวดแป้งให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและจนแป้งเนียนและชุ่มชื้นเล็กน้อย แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ หากรู้สึกว่าแห้งเกินไป คุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยได้เสมอ หากรู้สึกว่าแป้งเปียกเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ ปิดฝาชามและพักไว้ 2 ชั่วโมง

2. ในชามอีกใบผสมกุ้ง (ปรุงสุกแล้ว) หัวหอม มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผักชี พริกฮาลาเปโน่ ชีส เกลือและพริกไทย คุ้ยเขี่ยได้ดี คลุมและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

3. เมื่อแป้งพร้อมใช้ก้อนแป้งตอร์ตียารูปทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 นิ้วด้วยหมุดกลิ้งและวางไส้ให้เพียงพอที่กึ่งกลางของแต่ละชิ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ใส่ไส้ไปจนสุดขอบเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เอ็มปานาดาของคุณแตกหักเมื่อคุณจัดการกับมัน พับและกดขอบด้วยนิ้วโป้งและดัชนีเพื่อให้ปิดสนิท คุณยังสามารถใช้หลังส้อมเพื่อปิดผนึก

4. ในกระทะโปรดของคุณ ตั้งน้ำมันคาโนลาให้ร้อนในอุณหภูมิที่เหมาะสมโดยใช้การตั้งค่าสูงปานกลางถึงสูง ทอด empanadas โดยใช้ที่คีบในครัวแล้วปรุงครั้งละไม่เกิน 2 อันจนแต่ละ empanadas สวยงามและเป็นสีทอง เมื่อสุกแล้ว วางบนกระดาษทิชชู่เพื่อระบายไขมันส่วนเกินออกจากแต่ละ empanada


สูตร Empanaditas กุ้ง

กำหนดเวลามื้ออาหารประจำสัปดาห์และรับรายการช้อปปิ้งที่สร้างขึ้นโดยอัตโนมัติ

  • สำหรับการเติม
  • น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • 1/2 หัวหอมสับ
  • กระเทียมสับ 3 ถึง 4 กลีบ
  • มะเขือเทศโรมันสุก 2 ปอนด์ หั่นเป็นแว่น
  • ใบกระวาน 1 ใบ
  • เกลือทะเล
  • พริกไทยดำป่นสด
  • กุ้งปอกเปลือกและสับ 1 ปอนด์
  • เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • 4 พริกขี้หนูสับ
  • มะกอก 8 เม็ด
  • น้ำยาดองมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งโด
  • เนยจืด 1 ถ้วย
  • ครีมชีส 6 ออนซ์ที่อุณหภูมิห้อง
  • แป้งอเนกประสงค์ออร์แกนิคที่ไม่ได้ฟอก 2 ถ้วย
  • เกลือทะเลเล็กน้อยหรือเพื่อลิ้มรส
  • ไข่ 1 ฟอง

วัตถุดิบ

  • สำหรับการกรอกรายการช้อปปิ้ง
  • น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • 1/2 ของรายการช้อปปิ้งหัวหอมสับ
  • 3 ถึง 4 กานพลูสับละเอียดรายการช้อปปิ้ง
  • มะเขือเทศโรมันสุก 2 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นตามรายการช้อปปิ้ง
  • 1 รายการช้อปปิ้งใบกระวานรายการช้อปปิ้งรายการช้อปปิ้ง
  • กุ้งปอกเปลือกและสับ 1 ปอนด์
  • 2 ช้อนโต๊ะ capersshopping list
  • พริกขี้หนูสับ 4 รายการ shopping
  • 8 pimentoolivesshopping list
  • น้ำยาดอง 1 ช้อนโต๊ะไปๆ มาๆ รายการซื้อของมะกอก
  • รายการช้อปปิ้งแป้ง
  • รายการซื้อเนยจืด 1 ถ้วย
  • ครีมชีส 6 ออนซ์ ที่รายการซื้อของที่อุณหภูมิห้อง
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ที่ไม่ฟอกขาว 2 ถ้วยตวง
  • เกลือทะเลเล็กน้อยหรือเพื่อลิ้มรสรายการช้อปปิ้ง
  • 1 รายการซื้อไข่

วิธีทำ

  • ทำแป้งโดยตีเนยและครีมชีสเข้าด้วยกันจนเข้ากัน
  • ผัดเกลือทะเลและแป้งและผสมให้เข้ากัน
  • นวดแป้งเป็นเวลาหนึ่งนาที (จนเข้ากัน) ไม่นาน
  • ปั้นเป็นก้อนกลมในแรปพลาสติก แช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
  • ทำให้การบรรจุ
  • ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ ผัดจนใสแล้วใส่กระเทียม
  • ปรุงต่ออีก 2 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศ เคเปอร์ พริกขี้หนู และมะกอกพิเมนโต เกลือทะเล และใบกระวาน * ยี่หร่า
  • ใส่กุ้ง.
  • เคี่ยวจนส่วนผสมแห้งและพักไว้ให้เย็นสนิทประมาณครึ่งชั่วโมง
  • ลิ้มรสก่อนบรรจุลงในขนม เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ*
  • *บางครั้งฉันเติมยี่หร่า ณ จุดนี้หรือระหว่างทำอาหารประมาณช้อนชา
  • นำใบกระวานออกก่อนบรรจุ
  • เปิดเตาอบที่ 350F องศา
  • ทาถาดอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย
  • ทำให้เอ็มพานาดิทัสเป็น "เทิร์นโอเวอร์"
  • คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนจนหนาประมาณ 1/8 นิ้ว
  • ใช้ที่ตัดคุกกี้กลม 3 นิ้วแล้วตัดเป็นวงกลม
  • ใช้ช้อนชาเติมในแต่ละรอบโดยวางช้อนซ้อนไว้ตรงกลางแป้งแล้วพับและปิดขอบด้วยส้อม
  • ตีไข่กับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อล้างไข่และทาให้ทั่ว
  • อบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 15 นาที
  • โอนไปยังชั้นวางและเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่
  • โอ้ดีเหลือเกินอย่ากินมากจนทิ้งให้แขก
คนชอบอาหารจานนี้ 51
  • martiyouLusby, แมริแลนด์
  • กวาง388ไม่มีที่ไหนเลยเรา
  • แซนดี้DEไม่มีที่ไหนเลยเรา
  • y0ungmacar0niไม่มีที่ไหนเลยเรา
  • brearenee29ไม่มีที่ไหนเลยเรา
  • stevekเมลเบิร์น ออสเตรเลีย
  • bobbymac29649ไม่มีที่ไหนเลยเรา
  • Cowppattyไม่มีที่ไหนเลยเรา
  • กกไม่มีที่ไหนเลยเรา
  • sara744ไม่มีที่ไหนเลยเรา
  • บวก 41 อื่นๆจากทั่วโลก!

ฟังดูน่าอร่อย! ฉันเป็นแฟนตัวยงของเปลือกครีมชีส (ฉันทำพายไก่และเห็ดหอมกับครีมชีสครัส)


วัตถุดิบ

  • นม 1 ถ้วย
  • น้ำมันหมูสุก ¾ ถ้วย*
  • เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 1 แพคเกจ
  • 2 ½ & ndash 3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
  • เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา

นำนมไปเคี่ยวในหม้อขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง นำออกจากเตาแล้วใส่น้ำมันหมูและเนย ปล่อยให้ยืนจนละลายและส่วนผสมอยู่ที่ประมาณ 105 ° F ถึง 115 ° F (ประมาณ 10 นาที) ใส่ยีสต์คนให้ละลาย ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนเป็นฟอง

ผสมแป้งและเกลือ 2 1/2 ถ้วยตวงเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ ทำหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมเปียกลงไป ใช้มือหรือช้อนไม้เริ่มดึงแป้งลงในส่วนผสมเปียกจนกว่าคุณจะผสมเปียกและแห้งและทำเป็นก้อนกลม พลิกแป้งออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเล็กน้อย นวดจนเนียนและยืดหยุ่นประมาณ 5 นาที นวดแป้งที่เหลือตามต้องการ วางแป้งลงในชามที่ทาเนย คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักในที่อุ่นและไม่มีร่างจนขึ้นสองเท่า ประมาณ 30 นาที ชกแป้งลง

หากคุณไม่พบน้ำมันหมูที่ปรุงสุกแล้ว ให้นำไขมันจากเบคอน 2 ชิ้นมาหั่นเป็นชิ้น แล้วเติมเนยให้เพียงพอสำหรับทำ 3/4 ถ้วย


กุ้งพันเบคอน

สำหรับการเติม: เทน้ำให้เพียงพอลงในกระทะขนาดใหญ่ให้แทบปิดก้นหม้อ

เพิ่มเบคอน ตั้งบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารจนน้ำระเหยและเบคอนเริ่มร้อนจัด

ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหาร กวนบ่อยๆ จนเบคอนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 5 นาที

ปาดบนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ให้สะเด็ดน้ำ

เทไขมันเบคอนออกจากกระทะแล้วเช็ดกระทะออก

ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียม ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง แล้วปรุงจนกระเทียมมีกลิ่นหอม สักหนึ่งหรือสองนาที

ใส่กุ้งลงไปผัดจนเป็นสีชมพู จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่อจนกุ้งสุกประมาณ 2 นาที

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นำลงจากเตา ใส่ต้นหอม พริกแดงบด และเบคอนลงไป

ใช้การเติม 1/3 ถ้วยไม่เพียงพอสำหรับแต่ละรูปแบบและปรุงอาหาร empanadas ตามคำแนะนำด้านล่าง

ในการสร้าง empanadas: ทำให้ขอบของกระดาษห่อหุ้ม empanada เปียกชื้นด้วยปลายนิ้วจุ่มลงในน้ำอุ่นและใส่ 1/3 ถ้วยของไส้ลงบนกระดาษห่อหุ้ม

นำด้านข้างของกระดาษห่อมาประกบกันเพื่อประกบไส้ให้เป็นรูปครึ่งเสี้ยวจันทร์ แล้วกดขอบเข้าหากันเพื่อผนึก

ในการจีบขอบ:วาง empanada ให้เรียบบนพื้นผิวการทำงาน

ทำงานตามขอบของพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว พับขอบให้เป็นจีบขนาด 1/2 นิ้ว

กดในขณะที่คุณไปเพื่อปิดผนึกจีบ

หรือถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับการจีบ ก็แค่กดที่ขอบด้วยซี่ของส้อม

การทอด empanadas: เทน้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลาลงในกระทะขนาดใหญ่ให้มีขนาด 3/4 นิ้ว

ตั้งไฟปานกลางจนปลายด้ามช้อนไม้จุ่มน้ำมันทำให้เกิดเสียงดังฉ่า (ประมาณ 360°F)

ค่อยๆ ใส่ empanadas ลงในน้ำมันให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีได้โดยไม่เบียดเสียด

ปรุงจนแป้งเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 3 นาที

พลิกและทำซ้ำอย่างระมัดระวัง

ระบายบนผ้าขนหนูกระดาษสั้น ๆ ก่อนเสิร์ฟ

การอบ empanadas: เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment (หรือใช้ถาดรองอบแบบ nonstick)

ทา empanadas เบา ๆ ด้วยไข่ที่ตีแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนประมาณ 25 นาที

เย็นสักครู่ก่อนเสิร์ฟ

เครื่องห่อ Empanada ทั้งแบบธรรมดาหรือแบบปรุงรสและ/หรือสีมีจำหน่ายแบบแช่แข็ง (บางครั้งแช่เย็น) ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งและตลาดละตินเกือบทั้งหมด

Goya เป็นแบรนด์ที่พบบ่อยที่สุด

หีบห่อบรรจุ empanada ขนาด 6 นิ้วขนาด 10 ออนซ์มักประกอบด้วยเครื่องห่อ 10 ชิ้น


ดูวิดีโอ: The GREATEST Empanada Recipe Ever!! - And its SO EASY!


ความคิดเห็น:

  1. Herlebeorht

    The wrong data for you

  2. Shabei

    ฉันอยากให้คุณบอกว่าคุณไม่ถูกต้อง

  3. Darroll

    I don't really understand what it means?

  4. Shaan

    I am sorry, that has interfered... This situation is familiar To me. It is possible to discuss. เขียนที่นี่หรือใน PM



เขียนข้อความ